Индукционные плиты и их особенности

Опубликовано: 30.04.2023 19:56

Индукционную технологию для приготовления пищи начали использовать в первой половине XX столетия, но популярной она стала не сразу. Перед покупкой такой плиты важно разобраться в особенностях ее работы и использования, проанализировать плюсы и минусы.

Что такое индукционная плита?

Название у всех существующих плит и варочных панелей идентичное – с их помощью готовят пищу. Но индукционная техника функционирует несколько по-другому, она не нагревается, имеет высокий КПД и отличается максимально безопасной эксплуатацией.

Индукционная плита является разновидностью электрической варочной панели, в которой используется технология электромагнетизма. Ключевое отличие тут заключается в способе транспортировки тепла. В обычных плитах оно поступает от трубчатого нагревательного элемента, который сокращенно называется ТЭН, или от огня. В индукционных модификациях источником выступает посуда.

Принцип работы

Основные рабочие элементы такой техники – индукционные катушки, имеющие модную обмотку. Они находятся под стеклянной панелью, располагаются в соответствии с разметкой конфорок. В момент прохождения по катушечным виткам тока формируется высокочастотное магнитное поле, диапазон которого составляет от 20 до 100 кГц.

Под его воздействием в железной посуде, размещенной на конфорке, формируются вихревые токи, приводящие в движение электроны. В ходе этого процесса происходит выработка тепла, нагревание дна кухонной утвари.

Главная особенность таких плит заключается в том, что поверхность варочной панели при этом не накаляется. От него исходит лишь незначительное тепло, отдаваемое посудой.

Принцип работы индукционных плит простой и сложный одновременно, постепенно они становятся все более популярными. Рост спроса на такую технику объясняется ее многочисленными достоинствами.

Виды

Индукционные плиты классифицируют по тем же параметрам, что и электрические с газовыми. Главный признак – это способ расположения, в соответствии с ним их подразделяют на:

встраиваемые;
отдельно стоящие;
настольные.

Наряду с другими разновидностями они бывают зависимыми и независимыми. В первом случае техника с духовым шкафом обладают общими элементами управления и должны стоять рядом. Независимые модификации устанавливают отдельно от духовки, их можно эксплуатировать автономно.

Рабочая поверхность у индукционных плит в большинстве случаев стеклокерамическая. Техника отличается по цветовой гамме, встречаются модели с рисунком. Другое различие заключается в форме, бывают полукруглые модели, похожие на ромбы.

Индукционные плиты отличаются еще и размерами, которые определяют количество конфорок, их может быть от одной до шести штук. Габариты такой техники варьируются в пределах от 30 до 100 см. В некоторых модификациях расположение конфорок смотрится необычно. Вместо привычных всем «блинов», используются пересекающиеся линии, изображение квадратов и просто центр нагревательного элемента.

Встречаются модификации с функциональными конфорками, к примеру, для утятницы и с углублением под сковороду-вок.

За нагревание и прочие настройки, их регулировку отвечают сенсорные модули. В некоторых плитах для максимального удобства конфорки дополняются индикаторами света, активируемыми в момент функционирования.

Встречаются также комбинированные разновидности плит, в которых технология индукции с ТЭН, дополняется работающими на газу конфорками.

Индукционные плиты бывают полноразмерными и портативными, насчитывающими 1 или 2 конфорки.

В индукционных панелях часто имеются дополнительные опции, к ним причисляют:

встроенную вытяжку;
индикатор распознавания кухонной утвари;
временное усиление нагрева;
защиту от перегревания и перелива жидкости;
датчик остаточного нагрева;
автоматическое выключение в соответствии с настройками таймера;
возможность объединения варочных зон.

Чем больше дополнительных опций, тем выше стоимость техники – это нужно учитывать при выборе. Кроме этого, нужно смотреть на бренд, отдавать предпочтение плитам проверенных производителей, предоставляющих долгосрочную гарантию на свои товары. Такой подход к выбору позволит приобрести технику, которой можно будет пользоваться на протяжении многих лет.

Важным критерием выбора также считается количество конфорок. Помимо этого, рекомендуется обращать внимание на материал изготовления корпуса и рабочей поверхности.

Как устроена плита?

Перед покупкой индукционной плиты желательно ознакомиться не только с принципом ее работы, но и с конструктивными особенностями. В состав такой техники, помимо сенсорных датчиков, обеспечивающих удобную возможность настройки и контроль за приготовление пищи, входит:

индуктор;
выпрямитель;
инвертор;
вентилятор;
плата управления.

Плюсы и минусы

Популярность индукционных плит растет во многом потому, что они обладают множеством достоинств:

высокой скоростью разогрева;
безопасной эксплуатацией;
мониторингом температурного режима;
легким очищением рабочей поверхности;
энергоэффективностью.

В случае с индукцией передача тепла происходит непосредственно на кухонную утварь. Это приводит к быстрому разогреву пищи, закипанию воды. Закипание 6 литров жидкости на такой плите происходит в течение 2–4 минут, а на обычных в течение 6–8.

Поверхность такой техники не раскаляется, что означает отсутствие риска получения ожогов из-за случайного касания – это особенно важно, если в доме проживают маленькие дети или домашние питомцы.

Индукционная технология обеспечивает более точный контроль температурного режима. После выключения плиты тепловой обмен тут же останавливается, поэтому в посуде ничего не пригорает.

Индукционные плиты обладают гладкой стеклянной поверхностью, которая легко очищается от загрязнений. Так как они не раскаляются, брызги с кусочками пищи не пригорают.

Воздух вокруг кухонной утвари не нагревается, а значит, полезное тепло не теряется. У такой техники высокий КПД, она может передавать до 90 % электромагнитной энергии, у обычных газовых и электрических плит этот показатель варьируется в районе от 30 до 70 %.

Производителями предлагается большое разнообразие заводских программ, что обеспечивает возможность идеального соблюдения технологии приготовления различных блюд.

Такую технику можно использовать на любой кухне – просторной и малогабаритной (в продаже есть компактные модели), ее приобретают для загородных домов, квартир, дач.

Недостатки у индукционных плит тоже имеются.

Некоторые считают такую технику шумной, все дело в том, что при работе она жужжит или гудит. Уровень шума во многом зависит от типа используемой кухонной утвари. Более легкая посуда, сделанная из стали с нержавеющим покрытием, шумит сильнее, чем тяжелая.

Еще один минус связан с необходимостью приобретения специальной кухонной утвари, что означает дополнительные расходы.

Осторожность при использовании индукционных плит следует соблюдать людям, у которых установлены кардиостимуляторы. Прямой запрет на эксплуатацию подобной техники отсутствует, но создаваемое ею магнитное поле может отрицательно влиять на функционирование подобных устройств. Для снижения возможных рисков производители советуют выдерживать дистанцию минимум в 60 см.

Другой недостаток заключается в сложном монтаже, невозможностью размещения индукционной плиты над другой бытовой техникой.

В большинстве случаев такие модификации стоят дороже обычных электрических или газовых и это еще один минус.

Также не стоит забывать о том, что стеклокерамическая поверхность достаточно хрупкая, она требует аккуратного и бережного обращения.

Примеры из каталога

В каталоге интернет-магазина представлены индукционные плиты, отличающиеся удобством эксплуатации, имеющиеся многочисленные полезные опции.

Плита индукционная i7-2S

Отличительная особенность плиты i7-2S заключается в наличии электронной панели с цифровой индикацией, возможности регулировки температуры в диапазоне от 60 до 240 градусов. В этой модели, состоящей из двух конфорок, также имеется таймер и съемный жировой фильтр. Ее корпус выполнен из нержавеющей стали марки AISI 304, она оснащается ножками, высоту которых можно регулировать. Рабочая поверхность изготовлена из стеклокерамики, такая плита органично впишется в современный кухонный интерьер.

Плита индукционная i7-6T

Индукционная плита i7-6T оснащается электронной панелью управления с цифровой индикацией. Она предусматривает возможность регулировки температуры в диапазоне от 60 до 240 градусов, использование таймера. У этой модели имеется съемный жировой фильтр и регулируемые по высоте ножки. Ее корпус изготовлен из стали с нержавеющим покрытием, а рабочая поверхность из стеклокерамики. Плита насчитывает шесть конфорок, прекрасно подходит для большой семьи.

Вывод

Производители предлагают широкий выбор индукционных плит, представленные в продаже модели рекомендуется сравнить по нескольким параметрам. Качественная техника надежного бренда упростит процесс приготовления пищи.

Все новости