Столы кондитерские деревянные для цеха

Выбор и классификация поворотных деревянных столов для кондитерского цеха

Поворотные деревянные столы для кондитерской используются для вымешивания и разделывания теста. Иногда применяются для презентации готовой выпечки.

Возможность поворачивать конструкцию доступна благодаря колесам на ножках, имеющих осевые шарниры.

Главные отличия кондитерского от обычного: повышенная мобильность в условиях бурной работы на кухне и отсутствие швов на столешнице, затрудняющих ее чистку и создающих излишние проблемы для пекаря.

На кухне дорога каждая минута, поэтому оптимизация рабочих процессов напрямую касается кухонной мебели и экипировки. Именно этот процесс создал из обычного стола – кондитерский.

Как выбрать деревянный стол для кондитерского цеха

Четких критериев нет. Выбирайте те столы для кондитерских цехов, которые подходят вам по цене и размеру кухни. Чтобы не было проблем с санитарной службой, рабочая поверхность должна быть ровной, без впадин и швов, где скапливаются бактерии.

Чтобы трещин не возникало, столешницу необходимо менять раз в 2-3 года или по мере повреждения. Большинство моделей имеют съемный деревянный верх на фиксаторах, поэтому каркас покупать не обязательно. Деревянный стол для кондитерского цеха должен обладать следующими характеристиками:

• Отсутствие на древесине химических пропиток, которые могут связываться с органикой при прямом контакте
• Высокая устойчивость к влаге
• Обработка гипоаллергенным антисептиком для препятствия возникновения плесени и пор грибка
• Высокая износостойкость
• Эргономика и удобность для повара во время готовки

Обратите внимание, что стол кондитерский деревянный должен быть изготовлен из цельной древесины, а не прессованных опилок. Есть виды, каркас которых состоит из листов ОСБ, ДСП, а рабочая поверхность – из дуба или бука.

Цены ниже в 2-4 раза, при этом страдает их долговечность. Также популярны модели с комбинацией металла и древесины, стоимость которых выше, чем из ДСП, но ниже, чем варианты из цельного дерева.

Как выбрать размер стола

Отталкивайтесь от размеров кухонных проходов и рабочего места повара. Для небольших помещений подойдет размер 1200x700x870, который является минимальным оптимальным размером для эффективной организации труда специалиста.

Поворотные деревянные столы для кондитерского цеха размером 1800x800x870 подойдут для больших кухонь: в ресторанах или крупных торговых сетях.